WASPADA OBESITAS

Obesitas telah menjadi isu yang hangat beberapa dekade terakhir. Hal ini berdasarkan pada fakta bahwa obesitas telah menjadi fenomena diberbagai negara di dunia, tidak hanya negara maju tapi juga negara berkembang. Obesitas merupakan masalah gizi yang menjadi epidemic local sehingga obesitas harus segera ditangani dengan serius.

Obesitas ternyata tidak hanya terjadi pada orang dewasa tetapi pada anak-anak punbanyak ditemukan kasus obesitas, baik di  Negara maju maupun Negara sedang berkembang seperti Indonesia. Hal ini diakibatkan karena kurangnya perhatian orang tua dan menurunnya aktifitas fisik pada anak-anak dengan adanyaberbagai fasilitas yang serba instan.

Obesitas adalah keadaan berat badan yang melebihi berat badan ideal yang diakibatkan oleh penumpukan sel-sel lemak di berbagai jaringan tubuh. Kondisi ini dapat disebabkan oleh konsumsi makan yang  berlebihan, sehingga tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh akan zat gizi sebagai pembentuk energy. Selain itu aktifitas fisik yang minim juga dapat mengakibatkan terjadinya  obesitas karena zat gizi yang seharusnya diubah menjadi energy untuk beraktifitas tidak digunakan, sehingga menumpuk dan diubah menjadi lemak yang disimpan di jaringan-jaringan tubuh.

Selain pola hidup yang tidak sehat, factor genetic juga berpengaruh pada resiko terkena obesitas. Seseorang yang memiliki riwayat keluarga dengan obesitas akan beresiko 25-35% lebih  besar terkena obesitas jika pola hidup tidak dijaga dengan baik.

Kegemukan atau obesitas dapat menyebabkan gangguan dalam berbagai fungsi tubuh. Beberapa penyakit akan meningkat prevalensinya pada orang yang menderita obesitas. Beberapa penyakit yang meningkat prevalensinya pada penderita adalah berbagai penyakit kardiovaskuler seperti hipertensi, diabetes mellitus, penyakit jantung, stroke, dan gangguan pada tulang. Selain penyakit-penyakitdiatas,angka harapan hidup pada penderita obesitas lebih rendah disbanding yang  tidak obesitas.

 Melihat dari penyebab dari masalah obesitas diatas, maka  dapat dilakukan  langkah pencegahan agar tidak terkena obesitas yaitu dengan cara sebagai berikut:

1.      Mengatur asupan makanan dan pola makan

Selalu memperhatikan apa yang kita makan sangat membantu untuk  mecegah terjadinya obesitas. Mengatur asupan makan dan menjaga pola makan selain menjaga kestabilan berat badan juga membantu penderita obesitas untuk menurunkan berat  badan mereka.

Memperbanyak konsumsi makanan berserat dan membatasi konsumsi lemak, gula dan karbohidrat.  selain itu mengkonsumsi sumber yitamin dan mineral sesuai kebutuhan juga sangat penting. Pengaturan pola makan ini juga harus tetap sesuai dengan kebutuhan zat gizi untuk tubuh.

2.      Memperbanyak aktifitas fisik

Olahraga sangat membantu dalam mencegah dan menanggulangi obesitas. Selain itu olahraga juga sangat  baik untuk menjaga kebugaran dan kesehatan tubuh.

3.      Merubah pola hidup menjadi pola hidup yang sehat

Mengatur pola makan dan memperbanyak aktifitas fisik tidak  dapat dilakukan  jika seseorang tidak mau melakukan perubahan pola hidup. Karena jika hal ini tidak dirubah, maka pola piker dan perilaku  sehat tidak akan tercipta.

Read More

pentingnya pemberian ASI

Dewasa ini banyak ibu yang tidak mau memberikan ASI pada anak-anaknya dikarenakan berbagai alasan baik itu alasan adanya perubahan bentuk fisik saat dan setelah menyusui maupun alasan ketiadaan waktu untuk menyusui sang anak.

ASI eksklusif adalah pemberian ASI sejak kelahiran bayi hingga bayi berusia 6bulan tanpa adanya pemberian makanan tambahan bahkan pemberian air putih pun tidak disarankan pada tahap pemberian ASI eksklusif ini. kesalahan yang sering terjadi pada tahap pemberian ASI eksklusif oleh para ibu adalah ketika sebelum usia 6 bulan bayi sudah dapat mengkonsumsi makanan selain ASI, ibu biasanya akan menghentikan atau mengurangi pemberian ASI.

dalam Al-Quran surat Al-Baqarah ayat 233 dijelaskan  bahwa seorang ibu hendaklah  memberikan ASI atau menyusui anaknya hingga berusia 2  tahun. hal ini diperkuat dengan  peryataan yang dikeluarkan oleh WHO bahwa bayi disarankan untuk disapih setelah menginjak  usia 2 tahun.

ASI eksklusif selama 6 bulan pertama kelahiran sangat dianjurkan, mengingat begitu banyak manfaat yang didapat dengan melakukan pemberian ASI eksklusif. tidak hanya  didapatkan oleh  bayi, ibu yang memberikan ASI pada anaknya juga mendapat banyak keuntungan.

Beberapa manfaat yang didapatkan dari ASI untuk ibu dan bayinya adalah sebagai berikut:

• manfaat untuk bayi
• sebagai penunjang pertumbuhan dan perkembangan fisik dan mental si bayi
• kolostrum yang terdapat pada awalpemberian ASI membentu pertahanan tubuh atau sistim imun bayi
• mudah dicerna oleh bayi sehingga penyerapan zat gizi lebih cepat dan mudah
• mengurangi resiko penyakit infeksi pada bayi
• manfaat menyusui untuk ibu
• meningkatkan kedekatan emosional dengan anaknya
• mempercepat pemulihan kondisi tubuh setelah melahirkan
• mempercepat berhentinya perdaraha
• mencegah terjadinya kanker payudara dan kanker rahim
• membantu diet setelah  melahirkan

selain keuntungan keuntungan diatas, ASI juga  memberikan keuntungan dari segi ekonomi rumah tangga. pemberian ASI kakan mengurangi biaya pembelian susu sehingga ibu dan ayah akan jauh lebih hemat.

_dari banyak sumber_

Read More

indeks masa tubuh (IMT)

indeks masa tubuh (IMT) adalah salah satu metode untuk melakukan pengukuran status gizi bagi  orang dewasa. seseorang yang masuk dalam katagori dewasa adalah  seseorang yang telah menginjak usia lebih dari 18 tahun.

rumus dari IMT adalah berat  badan dalam Kg dibagi dengan tinggi badan kuadrat dalam meter.

IMT= BB/(TBxTB)

hasil dari perhitungan IMT dimasukkan  dalam katagori  yang tertera dalam tabel dibawah ini.

contoh kasus dan  perhitungan

• Spica seorang wanita berusia 20 tahun dengan tinggi badan 165 cm dan berat badan 55Kg, hitunglah status gizi Spica.
• jawab:
• IMT =BB/(TBxTB)
• IMT=55/(1,65x1,65)
• IMT=55/2,7225
• IMT=20,2
• jadi spica memiliki katagori sebagai berat badan normal

Read More

serealia dan kacang-kacangan

Serealia adalah biji-bijian dari famili rumput-rumputan (gramine) yang kaya akan karbohidrat

sehingga dapat menjadi makanan pokok manusia, pakan ternak dan industri.

Biji-bijian yang tergolong serealia antara lain : padi, jagung, gandum, barley, rye, oats.

Struktur umum biji-bijian SEREALIA terdiri dari tiga bagian besar yaitu kulit biji, butir biji

(endosperm) dan lembaga (embrio). Kulit biji padi disebut sekam, sedangkan butir biji dan embrio

dinamakan beras. Lapisan terluar dari bijian  serealia disebut perikarp, kemudian tegmen, lapisan

aleuron dan bagian yg dalam adalah endosperm. Lapisan aleuron merupakan lapisan yg

menyelubungi endosperm dan lembaga.

komposisi kimia dari serealia

penyusun terbesar serealia adalah karbohidrat. karbohidrat merupakan penyusun terbanyak dari

serealia.Karbohidrat yang ada dalam serealia terdiri dari pati, pentosan, selulosa, dan

hemiselulosa.

Bagian kedua terbesar penyusun serealia adalah protein. Protein dalam tanaman dibagi atas dua

kelompok yaitu protein cadangan dalam biji dan protein fungsional dalam bagian vegetatif dari

tanaman. Protein cadangan dapat dibagi menjadi empat fraksi berdasarkan urutan pelarut, yaitu

albumin (protein larut dalam air), globulin (larut garam), prolamin (larut alkohol), dan glutelin

(larut dalam alkali dan asam). Pada serealia fraksi utama adalah prolamin dan globulin

lemak juga ditemukan dalam seralia. Pada serealia kandungan lipida tertinggi terdapat dalam lembaga dan lapisan aleuron. Asam lemak oleat, liroleat, dan palmitat merupakan asam lemak utama dari lemak beras dan bekatul.

Mineral yang banyak terdapat dalam serealia adalah kalium, fosfor, belerang, magnesium, klorida, kalsium, natrium, dan silikon.

Kandungan vitamin dalam beras yang utama adalah thiamin, riboflavin, niasin, dan piridoksin (vitamin B kompleks). Selama penggilingan serealia, vitamin tersebut banyak yg hilang karena kandungan vitamin terdapat pada bagian aleuron.

KACANG-KACANGAN termasuk famili Leguminosa atau disebut juga polongan.

Contoh kacang-kacangan : kedelai, kacang tanah, kacang hijau, kacang gude, kacang merah, dll.

Kacang-kacangan dipakai sebagai sumber protein nabati, meskipun beberapa juga dipakai

sebagai sumber minyak (kedelai, kacang tanah).

komposisi kimia dari  kacang-kacangan

kacang-kacangan memiliki kadar karbohiohidrat yang  rendah, kandungan utama pada kacang

kacangan adalah protein sehingga kacang-kacangan sering dijadikan sebagai sumber protein

nabati. fraksi utama protein pada kacang-kacangan adalah globulin.

kandungan lemak pada beberapa jenis kacang (kacang tanah dan kedelai) sangat tinggi sehingga

lebih banyak digunakan sebagai minyak. Asam lemak penyusun minyak kedelai adalah palmitat

(10,5%), miristat (0,4%), palmitoleat (1,0%), stearat (2,8%), oleat (20,8%), linoleat (56,5%), dan

lenolenat (8,0%).

selain mengandung lemak  yang tinggi, kedelai juga mengandung banyak provitamin A yaitu

karoten.

Read More

magnesium

MAGNESIUM

Annisa Mustika Ayu

Izzatun Nadia

Miftahulia El-Jannah

PRODI GIZI STRATA SATU

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

A.    Pengertian magnesium

Magnesium adalah  unsur kimia dalam tabel periodik yang memiliki simbol Mg dan nomor atom 12 serta berat atom 24,31. Magnesium adalah elemen terbanyak kedelapan yang membentuk 2% berat kulit bumi, serta merupakan unsur terlarut ketiga terbanyak pada air laut. Logam alkali tanah ini terutama digunakan sebagai zat campuran (alloy) untuk membuat campuran alumunium-magnesium yang sering disebut "magnalium" atau "magnelium".

Magnesium merupakan logam yang ringan, berwarna putih keperak-perakan dan cukup kuat. Ia mudah ternoda di udara, dan magnesium yang terbelah-belah secara halus dapat dengan mudah terbakar di udara dan mengeluarkan lidah api putih yang menakjubkan.

B.     Fungsi dan sumber magnesium

Magnesium memiliki fungsi penting dalam tubuh, seperti membentuk tulang dan gigi serta untuk memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Selain itu, Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh, yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah. 

Magnesium banyak terdapat pada  kacang-kacangan, seafood, susu, keju, sayur-sayuran berdaun hijau, produk kedelai seperti tempe atau tahu, dan yogurt.

C.     Penyerapan magnesium dalam tubuh

Penyerapan atau absorpsi Mg²⁺ terjadi di seluruh usus halus dan jelas tergantung pada banyaknya faktorain yang tersedia, misalnya vitamin D.Absorpsi Mg²⁺ bukan proses aktif, dan tidak ada mekanisme bersama untuk transport kalsium dan magnesium melalui dinding usus. Dalam plasma, sebagian besar Mg²⁺ terdapat dalam bentuk yang padat difiltrasi oleh glomerulus ginjal. Akan tetapi ginjal mempunyai kemampuan luar biasa untuk mempertahankan Mg²⁺.

D.    Metabolisme magnesium

Magnesium terlibat di dalam metabolisme protein, karbohidrat, dan lemak. Dia membantu gen-gen agar bisa berfungsi dengan benar. Peranan metabolik dari magnesium begitu beragam sehingga sulit untuk menemukan suatu sistem tubuh yang tidak dipengaruhi oleh kekurangan magnesium. Sistem peredaran darah kita, sistem pencernaan, sistem syaraf, otot-otot, ginjal, liver, kelenjar-kelenjar penghasil hormon, dan otak, semuanya bergantung pada magnesium untuk fungsi metabolic mereka.

E.     Akibat asupan magnesium yang kurang tepat

Magnesium dalam tubuh harus dikonsumsi dengan tepat, karena jika terjadi kekurangan maupun kelebihan akan terjadi berbagai gangguan tubuh. Banyak gejala yang melibatkan perubahan-perubahan di dalam fungsi syaraf dan otot. Perubahan-perubahan tersebut antara lain melemahnya otot, gemetar, dan kejang.

Kekurangan magnesium di dalam otot jantung, bisa mengakibatkan arrhythmia, kontraksi yang tidak teratur, dan meningkatnya detak jantung. Karena peranannya dalam struktur tulang, melembut dan melemahnya tulang juga bisa menjadi suatu gejala dari kekurangan magnesium.

Gejala kelebihan paling umum yang berhubungan dengan level asupan magnesium yang tinggi itu adalah diare. Gejala ini adalah yang paling umum terlihat dalam situasi dimana magnesium itu di dapat dari supplement. Dalam studi-studi penelitian, dosis magnesium yang berhubungan dengan diare itu biasanya berkisar antara 1-5 gram (1.000-5.000 miligram), tapi diare juga bisa terjadi pada dosis-dosis supplemental yang lebih rendah. Keracunan magnesium juga bisa berhubungan dengan gejala-gejala yang sangat umum misalnya meningkatnya rasa kantuk atau merasa lesu.

Read More

sayur lodeh

Besar porsi	: 3 orang		Waktu pengolahan		: 70 menit
Ukuran porsi	: 100 gram		Suhu pengolahan		: 100oC
Garnish	: irisan cabe dan bawang goreng		Suhu penyajian		:85oC
Topping	: -

Bahan:

1.      Terong ungu                200 gram

2.      Kacang panjang                      100 gram

3.      Parutan kelapa             100 gram

4.      Tempe                         50 gram

5.      Air                               600 ml

6.      Bawang merah                        50 gram

7.      Bawang putih              20 gram

8.      Cabe merah besar        30 gram

9.      Cabe rawit merah        10 gram

10.  Lengkuas                     5 gram

11.  Daun salam                 5 lembar

12.  Kemiri                         5 gram

13.  Gula                            ½ sdt

14.  Garam                         2 sdm

Pra pengolahan

no	Bahan makanan	Satuan/berat	Langkah kerja
1	Terong ungu	200 gram	Dikupas – dicuci – dipotog dadu (5 menit)
2	Kacang panjang	100 gram	Dipotong-potong sepanjang 2 cm- dicuci (5 menit)
3	Tempe	50 gram	Dipotong-potong dadu (3 menit)
4	Parutan kelapa	100 gram	Diperas, diambil santan kental 300 ml (5 menit)
5	Bawang merah	50 gram	Dikupas – dicuci (4 menit)
6	Bwang putih	20 gram	Dikupas – dicuci (2 menit)
7	Lengkuas	5 gram	Dikupas – dicuci – dimemarkan (1 menit)
8	Daun salam	5 lembar	Dicuci (1 menit)

Cara memasak

1.      Bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit digoreng hingga matang kemudian dihaluskan bersama kemiri. (10 menit)

2.      Bumbu halus ditumis bersama lengkuas dan daun salam (5 menit)

3.      Air dididihkan, bumbu yang sudah ditumis dimasukkan dalam air yang sudah mendidih (5 menit)

4.      Terong yang telah dipotong dadu dimasukkan dalam air yang telah dibumbui, ditunggu hingga terong setengah matang (10 menit)

5.      Jika terong sudah setengah matang, dimasukkan kacang panjang, tempe, gula dan garam (3 menit)

6.      Jika semua sayur sudah empuk, dimasukkan santan kental dan ditunggu hingga mendidih sambil diaduk-aduk (10 menit)

7.      Jika santan sudah mendidih, sayur diangkat dan disajikan panas (2 menit)

Read More

YANG SEDERHANA DAN TERLUPAKAN DENGAN SEGUDANG MANFAAT

Sarapan atau makan pagi adalah makanan yang disantap pada pagi hari. Waktu sarapan dimulai biasanya dari pukul 06.00 pagi sampai dengan pukul 10.00 pagi. Sarapan merupakan waktu makan yang paling penting dan sangat dianjurkan untuk dipenuhi. Sarapan juga memiliki berbagai manfaat untuk  mempertahankan kesehatan tubuh, namun kebanyakan orang sering  mengabaikan hal tersebut.

Sarapan pagi membantu memberikan kontribusi yang cukup besar dalam mensuplai nutrisi bagi tubuh. Salah satunya bagi otak kita sesudah tidur malam selama 8 sampai 10 jam. Sarapan akan dapat mengisi kembali keperluan nutrisi yang habis sewaktu menjalankan aktifitas istirahat tidur Sarapan merupakan pasokan energy pertama untuk melakukan aktivitas sehari-hari, maka dari itu penting untuk membiasakan melakukan makan pagi.

Dewasa ini banyak sekali orang-orang yang mengabaikan sarapan terutama mereka yang harus bekerja dan anak-anak sekolah yang dituntut untuk berangkat pagi-pagi sekali. Dan ide untuk meninggalkan sarapan di awal hari sebenarnya bukanlah sebuah ide yang bagus karena manfaat yang didapat dari sarapan tidak akan didapatkan dari waktu  makan lainnya.

Banyak orang beranggapan sarapan dapat menjadikan gemuk akan tetapi berbagai penelitian menunjukkan bahwa ketika tidak melakukan sarapan pagi berat badan akan bertambah, meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan menjadikan menurunnya kepekaan dari hormone insulin. Hal ini dikarenakan ketika tidak sarapan orang cenderung makan lebih banyak pada siang dan malam hari. Bagi anak sekolah, sarapan menjadi sangat penting karena dapat meningkatkan konsentrasi dan daya  tangkap ketika belajar dan melakukan berbagai aktifitas di sekolah. Selain itu anak yang terbiasa  melakukan sarapan akan tumbuh dan berkembang lebih baik  dibandingkan teman-temannya yang tidak sarapan. Hal ini dikarenakan ketika tubuh kekurangan energy di pagi hari, maka tubuh akan mengambil lemak dan protein sebagai bahan baku pembuatan energy sehingga protein yang seharusnya digunakan untuk pertumbuhan diubah menjadi energy untuk beraktifitas.

Selain  berbagai manfaat  yang telah disebut diatas, sarapan masih memiliki banyak manfaat bagi kesehatan antara lain addalah:

1.   Memberikan energi lebih
Tubuh memerlukan energi yang cukup untuk menjalankan aktivitas di pagi hari dan energi tersebut dapat diperoleh dari sarapan pagi. Hal ini membuat tubuh tetap fit dan tidak cepat lelah.

2.   Menyegarkan otak
Otak juga mendapatkan nutrisi dari sarapan sehingga otak dapat berpikir lebih baik dan cepat. Selain itu sarapan pagi juga meningkatkan konsentrasi. Selain itu, sarapan juga dapat membantu menjadikan mood seseorang bagus selama sehari. Penelitian terakhir membuktikan bahwa tidur semalaman dapat membuat otak kelaparan. Jika tidak mendapatkan glukosa yang cukup pada saat sarapan, maka fungsi otak atau memori dapat terganggu, hal ini membuktikan sarapan juga  dapat  memperbaiki dan memperkuat memori.

3.   Mencegah penyakit Maag
Sarapan pagi membuat lambung terisi makanan sehingga dapat menetralisir asam lambung yang diproduksi saat kita tidur hingga terbangun di pagi hari. Lambung yang terlalu lama kosong dapat mengakibatkan rasa perih yang akan mengakibatkan timbulnya sakit maag. Seseorang yang telah memiliki riwayat sakit maag harus lebih disiplin dalam menjaga pola makan, terutama makan pagi  atau sarapan karena ketika perut kosong terlalu lama akan meningkatkan asam lambung dan memicu kambuhnya penyakit maag yang diderita.

4.   Membantu perkembangan anak
Bagi seusia anak sekolah, konsentrasi belajar, kemampuan berpikir, daya ingat, akan meningkat jika sudah mengonsumsi sarapan. Anak pun jadi lebih mudah menyerap pelajaran yang didapatnya dan kebutuhan nutrisi untuk perkembangan anak turut terpenuhi.

5.   Menyehatkan tubuh
Sarapan pagi membuat tubuh terhindar dari kolestrol. Hal ini dikarenakan sarapan mampu mendorong metabolisme sehingga produksi enzim yang meningkatkan kolestrol berkurang. Selain itu, sarapan secara rutin juga bisa mengecilkan lingkar pinggang hingga 5cm. Satu hal yang perlu diperhatikan, porsi sarapan hendaknya tidak terlalu banyak, karena dapat mengganggu aktivitas.

6.    Menghindari makan tak terkontrol
Sarapan pagi menghindarkan kita dari rasa lapar berlebih. Jika tidak sarapan, yang terjadi adalah rasa lapar mengakibatkan porsi makan siang menjadi lebih banyak dan mengonsumsi banyak cemilan. Dari camilan-camilan inilah dapat menyebabkan kegemukan. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa tidak sarapan pagi memiliki resiko obesitas 4x lebih besar dibanding dengan yang sarapan pagi.

Read More