Lauk Nabati

tempe       LAUK NABATI adalah semua bahan makanan sumber lauk pauk nabati, biasanya dikenal sebagai sumber protein nabati. Terdapat dlm semua jenis kacang kacangan termasuk hasil olahannya, contohnya adalah kacang kedele, kacang hijau, kacang tanah, kacang tolo, kacang merah, kacang kara, kacang mede, kapri, dll.                Protein kacang-kacangan scr umum mpy...

Read More

Ilmu Bahan Makanan Dasar

Ilmu Bahan Makanan adalah Ilmu yang mempelajari sifat fisik dan kimia dari kompenen yang tersusun didalam bahan pangan hewani dan nabati termasuk nilai gizi dari bahan makanan tersebut dan sifat-sifat ini dihubungkan dengan penyimpanan dan pengolahannya. Bahan Pangan adalah Bahan Alami yang secara normal biasa dimakan untuk konsumsi manusia. Bahan Pangan dapat dihasilkan melalui : 1. Usaha/ budidaya pertanian 2. Usaha/ pengumpulan atau perburuan 3. Proses pengolahan ™Makanan...

Read More

Pengantar Gizi Kuliner

Pengertian dari GIZI KULINER adalah: •Perpaduan ilmu dan seni •Terhadap seluruh proses penanganan bahan makanan mentah sampai menjadi makanan   siap saji •Dari memilih bahan makanan à menyimpan àmempersiapkan bahan makanan yg akan   dimasak àmemasak à menyajikan Sedangkan tujuan ahir dari adanya penyelenggaraan gizi kuliner adalah          Tujuan akhir penyelenggaraan gizi kuliner= makanan yg lezat,...

Read More